大厨分享七道清香远溢的桂花美食,闻着都想流口口水

材料:150克糯米、2茶匙白糖、一节藕、100克冰糖、2汤匙红糖、4汤匙桂花糖浆

制作步骤:

1、冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时,然后将水排干,加入白砂糖搅拌均匀,莲藕节去皮。

2、将莲藕的一头切开,用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里,底部要塞实,但是最后的部分要留一点空余的地方,因为煮的过程糯米的体积会变大,最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去。

3、在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕,先开大火,煮的过程中进行搅拌,使糖融化,等糖都融化后,转中火煮30分钟,保持水一直是沸腾的,最后用小火焖20分钟,这之间要记得给莲藕翻面~煮好后放在室温下冷却,完全冷却后再切片。

菜式亮点:软绵甜香。对于喜欢甜食的女人和孩子来说,在秋冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕,都是一份莫大的满足。

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夏日炎炎,美食是必不可少的,而看上去精美的食物更能让人胃口大开,下面介绍的这一道桂花山药,虽然是普通的食材,简单的烹饪方法,但是摆盘花的心思绝对让菜式加分。

做法:

1、淮山洗净,原条蒸熟后才去皮,可以避免手发痒。

2、用花吸吸出想要的形状,摆盘。

3、浇上瓶装糖桂花即可。

小秘诀:在糖桂花里混入少许盐,口味会变得更独特

主料:迷你胡萝卜

辅料:话梅10颗,红枣5颗,白醋100克,纯净水100克,冰糖50克,桂花酱5克。

做法:

1、迷你胡萝卜清洗干净,去掉外皮,改刀成长条,备用。

2、取高压锅一个,将辅料放入高压锅烧开后,放入备用的迷你胡萝卜条,小火慢煮入味。

3、冷却后,装好盘,淋上一点桂花酱让味道更清香。

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主料:雪花梨500g、鲜红果200g

辅料:干桂花50g

调料:清香米醋50g、冰糖100g、蜂蜜50g、盐10g

做法:

1、将雪花梨削皮,红果洗净;

2、用不锈钢桶加2000克水,放入干桂花、冰糖、蜂蜜、盐,中火,放入梨、红果,再用中火熬30分钟,汤汁浓即可,捞出改刀装盘。

操作关键:雪花梨要选均匀,形态饱满,红果要选色泽红亮,个大为宜;一定要用不锈钢桶来做,中火熬制,这样汤汁才会明亮;要用干净的容器,不可用大火

主料 鸡腿肉350克

辅料 干桂花5克 京葱10克 低温慢烤干桂花3克 菠萝30克 草莓2粒 小青柠檬2粒

调味料 鸡粉10克 花雕酒5克 泰国鸡酱50克 香蒜裹粉50克 海鲜酱40克. 桂花酱10克 蜂蜜25克 盐3克 大红浙醋25克

烹饪步骤

1. 鸡腿肉斩小件加鸡粉,酒,葱姜腌制,沾家乐蒜香裹粉,干生粉炸制金黄;

2. 将剩余调料调开,收汁,兜匀鸡肉出锅,撒干桂花、圣女果,青柠装盘即可。

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十月吃桂花糕正是时候,嚼着酥软的桂花糕,含着桂花的清香,何等享受。桂花糕又软又糯超治愈,不仅式样漂亮、口感酥软,而且透着一股特别清香,即使吃完,香气还经久不散。

步骤:

1、将500ml水、冰糖、桂花干放入锅里煮开,搅拌融化冰糖。

2、然后放入鱼胶粉,搅拌至鱼胶粉融化没有颗粒即可。

3、稍微放凉装入容器,待凉后放入冰箱两个小时以上即可食用。

桂花芡实羹是一道的小吃,由于人喜欢吃甜羹,所以人运用鸡头米来做这道桂花芡实羹,老少咸宜。芡实,又名鸡头米,是苏州土特产的上品。

步骤:

1、砂锅中加入一大碗水,加入冰糖,大火烧开。

2、加入新鲜的鸡头米,转中火煮3分钟。

3、加入40g的赤豆沙,煮至豆沙融化,关火焖1分钟。

4、盛出,撒点干桂花即可。

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