做醋溜白菜时,要焯水吗?很多做错了,难怪白菜不入味,下水多

哈喽大家好,这里是简食记!生长在土地之间的大白菜,愈来愈多的受到大家的喜爱,因其与“百财”同音,在大家心中它又是聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。白菜起源于我国,距今已有6000多年的历史……

白菜的营养价值非常丰富,其维生素C的含量高于苹果和梨子,它还是减肥的蔬菜,因其所含热量较低,常食还有利于减肥。白菜的做法不下数百种,辣椒,炖煮,做馅,凉拌……想想就流口水!

小简今天要跟大家分享的是一道地道的家常菜——醋溜白菜!别看这道菜很平常,但在#最爱家常菜排行榜#上赫然在列,其受欢迎程度一点不亚于国民菜西红柿炒鸡蛋,看似简单的醋溜白菜,可以说是百家百味,今儿小简就教您这道家常菜的最佳做法,喜欢的小伙伴要收藏喽……

所需食材:大白菜,香菜,葱姜蒜,生抽,蚝油,米醋,水淀粉,猪大油。

做法,1:取白菜帮,再切成长条或者片成厚片,香菜切段,葱姜蒜切成末。

2:炒锅烧热加入底油,放入白菜略微煸炒一下,盛出控油。

3:另起锅加入猪大油,放入葱姜蒜爆香,加入蚝油 生抽炒出酱香味。

4:下入白菜煸炒至断生,加盐,白糖调味,在沿锅边烹入米醋。

5:用少许水淀粉勾芡,再撒上香菜段,淋上葱油翻匀即可出锅。

简小厨有话说:

1:做醋溜白菜,小简刚告诉您最好是用白菜帮,口感好,炒好后出水还少。

2:一定要多加煸炒这一步,用热油煸一下,能去除白菜的青草味,而且再炒的时候还能更入味。

3:喜欢吃辣的可以少放一点辣椒,做成酸辣口的,也挺不错的。

4:但凡是“溜”的烹饪手法,一定要勾芡,不要太多,薄薄一层就可以。

最后总结:做醋溜白菜,老厨白菜,大虾白菜都是不需要焯水的,很多人不知道,又是焯水,又是过油,真的是一步错步步错,难怪炒好的白菜不入味,下水多!像醋溜这类的菜肴,一定要最后放醋,而且要沿锅边烹出醋香味,才会更好吃。

我是简小厨,今天的美食就跟您分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

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