鱿鱼须加上这种食材爆炒,鲜香可口百吃不腻,比铁板鱿鱼还还好吃

这个做法和蒜苔炒肉丝几乎一样,相比较肉丝,鱿鱼须稍稍难炒一些,火候过大很容易炒老了,吃起来有些硬,影响口感,炒欠了,不熟或者半生不熟,又很容易坏肚子,所以在操作的时候,一定要掌握好这两个细节。

鱿鱼须炒蒜苔

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准备食材:

鱿鱼300g 蒜苔100g 葱花5g 蒜末5g

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制作方法:

1、先把蒜苔洗净切成小段。

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2、再把鱿鱼须洗净切成跟蒜苔一样长短的段。

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3、汤锅加水烧开,放入鱿鱼须焯水,烫两分钟捞出控水。

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4、另起锅放入15ml食用油烧热,放入葱花、蒜末炒香。

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5、放入蒜苔;翻炒一下。

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6、再放入鱿鱼须。

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7、放入4ml生抽。

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8、放入4ml蚝油。

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9、放入2g盐。

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10、最后放入3鸡精,翻炒均匀,淋入香油,即可出锅。

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技术总结:

1、 鱿鱼须焯水的时候,不要焯老了,轻轻烫一下就好,因为后面还要炒。

2、 蒜苔炒之前需要焯水一下,这样炒的时候易熟。

3、 这道菜没有汤汁,很容易炒咸了,所以放调味料的时候,一定要注意,蚝油有咸味,生抽有咸味,放盐就需要适量掌握了。

本文相关词条概念解析:

鱿鱼

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的,我们经常见到铁板鱿鱼,而且味道鲜美,是一种非常可口的美味。

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